OLIMPO

La meraviglia di Sestri Levante lascia sempre stupefatti. Dalla posizione privilegiata in alto sulla Baia del Silenzio, le finestre dell’Hotel Vis à Vis incorniciano, valorizzandola ulteriormente, la vista da cartolina. È un valore aggiunto per l’attrattiva gastronomica dell’Olimpo, la tavola gourmet dell’albergo, ideale approdo per chi cerca la buona cucina da assaporare in totale relax e con la garanzia di un servizio di alto livello. Blu e oro si rincorrono nei pavimenti, nelle tappezzerie e nelle tovaglie, creando un’atmosfera di eleganza ovattata, lussuosa, studiata al fine di non distogliere lo sguardo dal paesaggio esterno. Lo chef Mauro Manfredi firma menu degustazione che si compongono di piatti sinergici tra mare, terra e sapori lontani. Elementi esotici si sposano con i prodotti ittici a km 0: esemplare lo Sgombro laccato al miele e soia, dove si incontrano un’emulsione di prescinseua e un’insalatina di Wakame; così il Riso di Mare con pescato del golfo è mantecato all’alga nori e servito con il tradizionale Ciuppin, qui rielaborato sottoforma di piccole perle. Il tocco umami delle alghe si ritrova ancora in molti altri piatti, aggiungendo note armoniche di sapori in abbinamento agli ingredienti liguri. I dessert seguono percorsi simili: a volte concedono deviazioni in territori lontani, altre rimangono saldamente radicati nel territorio come la Spuma di ricotta della Val di Vara, fragole marinate e croccante di cannolo. Giacomo Pittaluga, responsabile del servizio dell’accoglienza nel suo complesso, mette a diposizione degli ospiti anche la sua esperienza da sommelier, trovando i giusti abbinamenti con vini attentamente selezionati nei territori più celebrati a livello mondiale.