Dopo il successo della prima edizione nel 2019 ritorna l’esperienza
di TavoleDOC, un’iniziativa promossa e realizzata da Multiverso assieme
al meglio della ristorazione ligure.

Nasce per raccontare tavole d’eccezione: ospitalità, tradizione, innovazione.
Una guida che riunisce, da Ponente a Levante, le qualità più alte dell’enogastronomia autoctona; un viaggio tra le eccellenze culinarie, tra le etichette vinicole di maggior pregio, tra l’unicità dei prodotti e delle materie prime locali, tra la solerzia dei produttori
e l’intraprendenza dei ristoratori, tra i giacimenti di gusto che solo la Liguria può offrire.

Un progetto pensato per ampliare la visibilità e l’accessibilità di una ristorazione di qualità, fortemente improntata alla valorizzazione e conservazione del patrimonio alimentare e della cultura culinaria del territorio. Identità diverse, tutte accomunate
dal rispetto rigoroso per gli ingredienti, dalla cura per le preparazioni in tutti i loro aspetti
e dalla capacità di saper accogliere e servire gli ospiti in ambienti mai banali.
Sono tra i migliori rappresentati dell’unicità del territorio ligure.

Dalla cucina più tipica e tradizionale alle forme più creative e contemporanee: l’alta cucina è per tutti.
In particolare per i giovani: la promozione e i prezzi facilitati sono rivolti soprattutto a loro; ai curiosi, a chi non è avvezzo ad una cucina di carattere, a chi cerca un’opportunità per farsi coraggio e provare qualcosa di diverso dal solito.  Grazie all’iniziativa di TavoleDOC avrà la possibilità di sperimentare un piacere nuovo e di avvicinarsi al mondo dell’alta ristorazione: l’idea è mostrare l’accessibilità della grande cucina d’autore e fare breccia anche nelle nuove generazioni, educando il palato di futuri affezionati.

Scopri i Menù TavoleDOC dal 1° settembre al 31 ottobre

In un periodo di tempo limitato i ristoranti in guida offrono un menu a prezzo fisso agevolato, per promuovere e rendere accessibile a tutti la qualità delle migliori proposte culinarie presenti in Liguria. I menu afferenti alla proposta, aggiornati costantemente e consultabili sul sito tavoledoc.it, saranno disponibili  in tutti i giorni
di apertura, sempre a discrezione del ristoratore, dall’ 1 settembre al 31 ottobre.

L’anima e il gusto della Liguria: è il momento del rilancio.
Dopo due anni eufemisticamente “particolari”, non ci si è persi d’animo.
Rinnovare la scommessa su un progetto editoriale come TavoleDOC significa credere fermamente in un’iniziativa che compone un piccolo tassello, ma decisivo, per la meritata ripresa di un settore ultimamente fin troppo martoriato. Valorizzare le artigianalità del gusto autoctone e dell’imprenditoria locale

I nuovi volti di TavoleDOC Liguria 2021

L’entusiasmo e la voglia di ripartire sono condivisi.

Il numero dei ristoratori interessati è addirittura aumentato rispetto alla prima edizione del 2019: sono 33 i ristoranti aderenti alla guida 2021.  E molte nuove cantine sono entrate a far parte dell’impresa: ora per ciascuna ricetta è possibile conoscere il miglior vino in abbinamento e la cantina che lo produce.  Segno che l’intero settore è animato
dalla voglia di ricominciare: dai piccoli produttori vinicoli e le loro etichette di pregio
alla grande ristorazione, tradizionale e contemporanea.

Un piatto simbolo dello stile culinario, affiancato da un vino scelto
in abbinamento, è fotografato e raccontato attraverso la descrizione della ricetta
ed i suoi ingredienti nello spazio dedicato ad ogni ristorante della guida, assieme ad una scheda storico-descrittiva dell’attività e un box informativo con tutti i riferimenti necessari per contattare il locale, con segnalati eventuali giorni di chiusura.

Elio Ghisalberti è il direttore editoriale: assieme a Mario e Petra Cucci di Multiverso si è occupato della ricerca e dei criteri di selezione degli aderenti; della redazione delle schede per i ristoranti.