Dopo il successo della prima edizione nel 2019 ritorna l’esperienza
di TavoleDOC, un’iniziativa promossa e realizzata da Multiverso assieme
al meglio della ristorazione ligure.

Nasce per raccontare tavole d’eccezione: ospitalità, tradizione, innovazione.
Una guida che riunisce, da Ponente a Levante, le qualità più alte dell’enogastronomia autoctona; un viaggio tra le eccellenze culinarie, tra le etichette vinicole di maggior pregio, tra l’unicità dei prodotti e delle materie prime locali, tra la solerzia dei produttori
e l’intraprendenza dei ristoratori, tra i giacimenti di gusto che solo la Liguria può offrire.

Un progetto pensato per ampliare la visibilità e l’accessibilità di una ristorazione di qualità, fortemente improntata alla valorizzazione e conservazione del patrimonio alimentare e della cultura culinaria del territorio. Identità diverse, tutte accomunate
dal rispetto rigoroso per gli ingredienti, dalla cura per le preparazioni in tutti i loro aspetti
e dalla capacità di saper accogliere e servire gli ospiti in ambienti mai banali.
Sono tra i migliori rappresentati dell’unicità del territorio ligure.

Dalla cucina più tipica e tradizionale alle forme più creative e contemporanee: l’alta cucina è per tutti.
In particolare per i giovani: la promozione e i prezzi facilitati sono rivolti soprattutto a loro; ai curiosi, a chi non è avvezzo ad una cucina di carattere, a chi cerca un’opportunità per farsi coraggio e provare qualcosa di diverso dal solito.  Grazie all’iniziativa di TavoleDOC avrà la possibilità di sperimentare un piacere nuovo e di avvicinarsi al mondo dell’alta ristorazione: l’idea è mostrare l’accessibilità della grande cucina d’autore e fare breccia anche nelle nuove generazioni, educando il palato di futuri affezionati.

I nuovi volti di TavoleDOC Liguria 2021

L’entusiasmo e la voglia di ripartire sono condivisi.

Il numero dei ristoratori interessati è addirittura aumentato rispetto alla prima edizione del 2019: sono 33 i ristoranti aderenti alla guida 2021.  E molte nuove cantine sono entrate a far parte dell’impresa: ora per ciascuna ricetta è possibile conoscere il miglior vino in abbinamento e la cantina che lo produce.  Segno che l’intero settore è animato
dalla voglia di ricominciare: dai piccoli produttori vinicoli e le loro etichette di pregio
alla grande ristorazione, tradizionale e contemporanea.

Un piatto simbolo dello stile culinario, affiancato da un vino scelto
in abbinamento, è fotografato e raccontato attraverso la descrizione della ricetta
ed i suoi ingredienti nello spazio dedicato ad ogni ristorante della guida, assieme ad una scheda storico-descrittiva dell’attività e un box informativo con tutti i riferimenti necessari per contattare il locale, con segnalati eventuali giorni di chiusura.

Elio Ghisalberti è il direttore editoriale: assieme a Mario e Petra Cucci di Multiverso si è occupato della ricerca e dei criteri di selezione degli aderenti; della redazione delle schede per i ristoranti.