Viola

“Ogni ingrediente ha una storia da raccontare, ed è una storia sempre diversa, che si intreccia e si confonde con la vita” racconta con enfasi Marco Viola, che ospita i clienti nel suo accogliente ristorante d’atmosfera sul lungomare di Alassio. Ecco perché la scelta delle materie prime cade sempre su piccoli produttori di nicchia, per conservare l’eccellenza assoluta e l’autenticità degli ingredienti, un’enfasi esasperata sulla qualità, che premia il palato degli avventori. Una bella selezione di ostriche e crudi di crostacei, il migliore caviale francese o italiano, l’ottimo foie gras d’Oltralpe, i tagli pregiati di carne sono tra i cavalli di battaglia della cucina. Ma questo è anche il luogo dove gustare i grandi classici della cucina italiana come i risotti, la parmigiana di melanzane, il minestrone alla genovese, il vitello tonnato, fino ai dessert serviti in coppa come la polpa di fragole con crema inglese, sempre all’insegna dei massimi picchi del gusto. Caratterizzano il locale luci soffuse e lampadari sospesi tra tavoli coperti da tovaglie candide, mentre alle pareti sono esposte bottiglie di vino provenienti da cantine locali, esaltando i gusti del territorio.

Menu TavoleDOC

50 € a persona

Tartare di ricciola, julienne di finocchi e coulisse di frutto della passione

Capesante gratinate

Linguine ai ricci di mare al profumo di lime

Pescato del giorno

Passatina di fragole con cremoso al cioccolato bianco