VESCOVADO

Piazzale Rosselli
17026 Noli (SV)

CHIUSURA Martedì e Mercoledì a pranzo

0197499059
ricchebuono.com
info@ricchebuonochef.it

FERIE Novembre
COPERTI 30
ANIMALI si

I profumi della Liguria si sublimano nelle liriche dei suoi grandi poeti. Niente descrive meglio il paesaggio come i versi di Camillo Sbarbaro: “Ara di pietra sei, tra cielo e mare/ levata, dove brucia la canicola/ aromi di selvagge erbe”. Ed è questa la sensazione che si prova mentre ci si affaccia dalle terrazze del Vescovado, regno di chef Giuseppe Ricchebuono e della sua brigata…

Menu TavoleDOC

90 € a persona

Spago Ricchebuono 2.3 di Casa Fiorini, mandarini, cavolo nero e bottarga

RICETTA

Tempo di preparazione: 120′ · Difficoltà: Media. Se vuoi scoprire il procedimento clicca qui.

#ILVINOIDEALE

Produttore Azienda Agricola I Cerri

Etichetta Campo Grande

Denominazione IGT Liguria di Levante

Vitigno Albarola

Sito icerrivaldivara.it

Caratteristiche Un bianco fresco, profumato di frutta e fiori bianchi, di grande carattere e bevibilità, con una spiccata nota minerale. Svolge una criomacerazione di 72 ore e fermenta per circa 1 mese in tini di acciaio a temperatura controllata, con successiva sosta di due mesi sulle fecce fini. Ottimo in accompagnamento a antipasti, secondi di pesce e di carne.