TRATTORIA GIANNA

Trattoria Gianna è la sosta perfetta per fare il pieno di “genovesità”: dal 1952 è fiera portavoce della cucina storica della città, declinata nella versione più popolare e genuina. E non potrebbe essere diversamente vista la posizione del locale, incastrato negli stretti carruggi che si snodano tra i palazzi trecenteschi vicino al porto antico, cuore pulsante di Genova. Oggi a mantenere la rotta è Maurizio Bambi che con professionalità ripropone la ricchezza della tradizione. Il menu concede qualche sorpresa a una cucina prevalentemente marinara che rimanda ai sapori casalinghi e alle usanze tramandate di generazione in generazione, come quella dei ravioli fatti in casa che cambiano ripieno a seconda del mercato del pesce. Sempre presente sulle tavole dei genovesi, la carne è selezionata tra le migliori nel territorio e trattata con la stessa cura del pescato. Seguono questo fil rouge anche gli storici dessert: il ritrovato Latte dolce, una crema pasticcera molto densa, impanata e fritta o la Crema Maurizio, specialità della casa servita con un canestrello, simbolo dolce e al contempo gesto d’affetto nei confronti dell’ospite. La calda atmosfera è caratterizzata dall’inconfondibile insegna appesa sopra una piattaia vecchio stile e dai tavoli di legno antico, lasciati a vista e ingentiliti da un arredamento semplice e moderno e da qualche complemento del giorno d’oggi. Sui muri è esposta una rassegna di vini italiani da tutte le principali regioni vitivinicole, selezionati secondo una scelta ragionata: pochi ma buoni. Il migliore abbinamento alle portate sono d’altro canto i pregevoli vini liguri, caldamente suggeriti dal patron e dai suoi collaboratori.