TOE DRUE – ANTICA OSTERIA

Punto di riferimento nella cultura gastronomica di Sestri Ponente, l’antica osteria Toe Drue deve il suo nome alle tavole spesse attorno a cui si ritrovavano gli operai dei cantieri navali circostanti. Anche dopo l’alluvione e la ristrutturazione, il ristorante ha conservato gelosamente questi tavoli di rovere, non solo come arredo ma anche come simbolo della sua storia e filosofia: ritrovare una cucina di mare che custodisce il carattere genovese, riuscendo a trasferire i valori nell’attualità gastronomica. Sono stati conservati e valorizzati una fontana di pietra originale e un forno di mattoni, dettagli autentici che contribuiscono a creare atmosfera del tutto particolare. Un’impressionante collezione di vini fa bella mostra sulle scaffalature di legno massello, un punto d’orgoglio per Andrea Zane, padrone di casa attento ad assicurare un clima informale ma discreto. Per Andrea il vino è poesia e la sua selezione deve rispecchiare tutte le sfumature del mondo enologico, dalle più rinomate etichette fino a piccoli produttori d’eccellenza. Sulla carta non possono mancare il Cappon magro, tradizionale tripudio di pesce e verdure e la Panissa fritta, rivista con un pizzico di fantasia. Durante tutto l’anno sono previsti menu tematici che interpretano al meglio i prodotti della stagione. Piatti come gli Agnolotti con toma Brigasca, datterini gialli e melanzane croccanti e il Trancetto di Alalunga, cipolle glassate, vellutata di carote e maionese all’aglio, rappresentano in maniera non banale la doppia anima della Liguria: quella agricola e quella marinara. Tra i dolci preferiti dai clienti più affezionati c’è il semplice ma infallibile, Tiramisù della casa.