TERESA DAL 1968

Istituzione del quartiere di Pegli, il ristorante è il porto sicuro della cucina di mare genovese, che accoglie con il caldo abbraccio di piatti genuini e con la cura che sa di casa e di famiglia: ai fornelli Tina Cosenza e sua cognata Cinzia, in sala la sorella Mariella, il cognato Tonino e la figlia Martina. Ristrutturato con grande attenzione, il locale si trova in quello che era un magazzino. Le pareti dall’intonaco marmorizzato riprendono il colore tortora e bronzeo delle piastrelle in grès porcellanato, per un effetto contemporaneo di sobria leggerezza. La semplicità trova qui uno stile al passo con i tempi, merito della capacità di reinventarsi della cuoca. Frutto della collaborazione con fornitori storici e una rete di piccole aziende, la qualità degli ingredienti è l’imprescindibile caposaldo della cucina. Il secondo è la creatività che le permette di valorizzare il meglio del pescato del giorno con infinte combinazioni, dalle più tradizionali a quelle più contemporanee come il Mosaico di crudità di mare. Gli amuse bouche sono diventati un cult anche per l’aperitivo: i Bijoux sono piccoli panini accompagnati da burro e alici preparati da Cinzia, insostituibile braccio destro di Tina. Oltre ad una accurata lista di vini italiani e del resto del mondo, con referenze bio e naturali, è proposta anche una “Carta del Territorio” dedicata esclusivamente alla Liguria che include anche piccole cantine dalla produzione ridotta ma di pregevole espressione identitaria. In accompagnamento alla degustazione sono proposti anche tè e cocktail: alcuni sono creazioni originali, mentre altri sono figli di divertenti interpretazioni di drink classici in salsa genovese.