SANTAMONICA

Affacciato da un lato sul Lungomare Lombardo di Genova e dall’altro su una stupenda terrazza “full immersion” sul bagnasciuga, il Santamonica è il luogo ideale dove rilassarsi dalla frenesia cittadina per concentrarsi sui valori della tavola. Aiuta a centrare l’obiettivo l’ambientazione lineare ed elegante con accenni di colori vivaci nelle decorazioni e nella mise en place. Il menu sovverte il classico ordine delle portate lasciando la possibilità di esplorare gli ingredienti giornalieri, per un’esperienza personalizzata e perciò originale. Protagonista sulla carta, il pescato locale è declinato in ricette attuali e accostamenti audaci e sorprendenti. Le poche portate di carne si concentrano sulla pregiata wagyu giapponese, il piccione e la selvaggina. La degustazione “Noi”, rappresenta l’anima artistica dello chef Simone Lolli: elementi tradizionali come San Stè, prescinsêua e caprino trovano posto vicino a lime, grue di cacao e caffè in elaborati piatti di impronta contemporanea. La varietà non è solo nei prodotti ma anche nelle tecniche e nelle presentazioni che compongono un colorato mandala con i sapori del mare e della terra ligure. Chiudono il pasto le golosità: i dessert propongono gusti intramontabili o tutti da scoprire con rara frutta esotica. I patron Monica Capurro e Andrea Giachino selezionano un’ampia scelta di caffè, liquori e distillati da tutto il mondo anticipando l’ospite in ogni richiesta possibile. Per un abbinamento territoriale perfetto, la cantina privilegia soprattutto etichette liguri, selezionate prestando particolare attenzione ai prodotti naturali, biologici e biodinamici. Ma il viaggio enoico prosegue nel resto d’Italia ed oltre, con occhio di riguardo per gli Champagne.