REZZANO CUCINA & VINO

Affiancata dal figlio Matteo in cucina e da Ilaria Grando in sala, Silvia Rezzano ha trasmesso nel Rezzano Cucina & Vino la straordinaria eredità dei genitori, la Fiammenghilla dei Fieschi, per anni gioiello della ristorazione di Sestri Levante. Circondato da variopinte casette liguri, il ristorante si trova nel cuore della città delle due baie. Le due calde e accoglienti salette interne hanno mantenuto lo spirito costiero del borgo, con pannelli e mobili in ciliegio che ricordano gli interni di una nave, sedie pieghevoli in stile marino, stampe raffiguranti il Tigullio e il suo folclore. Durante la bella stagione il dehors è un’oasi romantica affacciata su un’incantevole piazzetta. In cucina Matteo porta avanti un gioco d’equilibrio tra tradizione ed energia creativa, miscelando gli insegnamenti della nonna, la cuoca stellata Gabriella Paganini, con la sua ambizione di scrivere pagine nuove aggiungendo variabili personali. Il menu comprende pochi ma studiati piatti che celebrano il Mar Ligure, con alcune misurate incursioni nell’entroterra e fuori dall’Italia. La freschezza del pescato è ben esaltata dai frutti esotici e da preparazioni più cosmopolite, ma non vengono dimenticati ingredienti più tipici come la borraggine e il preboggion. In questo modo l’ospite può lasciarsi catturare da un concerto di sapori sapientemente plasmati in eleganti composizioni, una vera delizia sia per gli occhi che per il palato. Curata da Silvia, esperta sommelier, la ricca carta dei vini è sempre in continuo aggiornamento. Numerose cantine liguri impreziosiscono la vasta scelta di etichette naturali e internazionali.