OSTERIA DELLA FOCE

Via Ruspoli 72R

16129 Genova

CHIUSURA Sabato a pranzo e Domenica

0103027696

osteriadellafocegenova.it

FERIE Variabili a Gennaio e Agosto

COPERTI 30 interni + 20 esterni

ANIMALI Sì

All’Osteria della Foce si segue con dedizione la filosofia del “Chilometro giusto”: qui, lo chef Giovanni Rocca crea i suoi piatti mettendo al primo posto la scelta dei prodotti da valorizzare, non solo in chiave regionale ma anche guardando alle tradizioni di altri territori del Belpaese. I chilometri diventano, quindi, “giusti” e non più “zero”: ogni ingrediente ha il suo luogo d’elezione, sia la Liguria per il basilico o i frutti di bosco per il Trentino, o ancora le arance siciliane…

Menu TavoleDOC

60 € a persona

Carrè di pecora, il suo fondo al miele e castagne, mash di patate all’olio evo

RICETTA

Tempo di preparazione: 1 giorno per la preparazione del fondo + 90’ · Difficoltà: Media

Se vuoi scoprire il procedimento clicca qui.

#ILVINOIDEALE

Produttore Azienda Burasca di Cesare Scorza

Etichetta Burasca

Denominazione Cinque Terre DOC

Vitigno Bosco, Vermentino, Albarola

Annata 2023

Caratteristiche Cinque Terre DOC le cui uve vengono allevate nelle vigne di Manarola a 60 metri di altitudine.
La vinificazione avviene come da tradizione con una leggera macerazione delle bucce a temperatura controllata, per
poi proseguire con pressatura soffice e mantenimento per sei mesi sulle fecce fini. Espressione di un territorio unico
e meraviglioso come quello delle Cinque Terre, per la sua semplicità e freschezza è ideale se abbinato a crostacei, formaggi, per gli antipasti e tutti i primi di pesce.