OSTERIA DELLA FOCE

Nel cuore dell’omonimo quartiere genovese, Osteria della Foce è l’occasione di fermarsi e prendersi del tempo per provare piatti autentici ma non scontati.
I fratelli Adele e Giovanni Rocca hanno saputo creare un’atmosfera rilassata e conviviale: i tavoli e le sedie di legno scuro danno un tocco d’altri tempi ad un ambiente moderno ed essenziale. Le lastre di metallo, le pentole di rame e il pannello da cui spuntano bottiglie di vino rimandano a una cucina genuina vissuta in chiave attuale. Un approccio che si ritrova puntualmente anche nella proposta gastronomica. Giovanni, cuoco, segue il principio del chilometro giusto e, quando possibile, del chilometro zero: gli ingredienti non sono necessariamente locali, ma vengono selezionati nella loro espressione migliore e a seconda della stagionalità. Troviamo il pescato e il basilico ligure, gli agrumi siciliani, le nocciole piemontesi… Piatti regionali sono integrati con classici della cucina italiana per esaltare al meglio questi sapori unici: pecorino, limone e olive taggiasche accompagnano gli Spaghetti con cozze; acciughe e mozzarella di bufala la Tartare di manzo. Punto di forza indiscusso è la produzione propria della pasta trafilata al bronzo e del pane, preparati tenendo conto di quanto suggeriscono le ricette della tradizione. I dolci seguono lo stesso principio di eccellenza della provenienza. I piccoli frutti dal Trentino accompagnano il Crumble alle mandorle; la ricotta della Val d’Aveto è protagonista nella Eclair tiramisù. Accompagnano il pasto le più blasonate etichette italiane, una piccola selezione di vini e bollicine internazionali nonché birre artigianali liguri Altavia.