OSTERIA DELLA CORTE

Entrando nel cortile settecentesco di Osteria della Corte, ci si può dimenticare di essere nel centro di La Spezia. Circondato da pareti di sassi, rampicanti e gardenie, il dehors è un piacevole angolo riparato dal traffico. La stessa sensazione continua negli interni: i quadri con rilievi astratti, le vecchie sedie di legno scuro e le tovaglie bianche compongono un azzeccato contrasto che mitiga il carattere rustico degli spessi e antichi muri in pietra. D’ispirazione tradizionale, la cucina di Silvia Cardelli onora e rinnova le usanze liguri senza precludersi un’apertura agli ingredienti del mondo. La sapiente lavorazione della carne si arricchisce di spunti toscani e piemontesi, mentre i sapori spezzini ampliano i loro orizzonti con contaminazioni internazionali. Alcuni classici trovano qui la loro massima espressione, come il Cappon Magro e la pasta fresca, i cui numerosi formati variano a seconda delle preparazioni quotidiane. Gustose torte, dessert al cucchiaio mai banali e fragranti prodotti da forno promuovono l’attenzione speciale riservata dalla cuoca al mondo dei dolci, la cui proposta segue l’ispirazione giornaliera. In un’ampia cantina sono conservate più di 700 diverse tipologie di vino, numero che continua a crescere: nel tempo si sono aggiunte bollicine spagnole, tedesche ed etichette da tutti i continenti che non mettono però in ombra la vastità dell’offerta italiana e in particolare ligure. Questa carta dei vini è fonte di orgoglio per Silvia e per il marito Andrea Ferrero, dedito all’organizzazione del servizio: sono disponibili ad accompagnare di persona i loro ospiti più curiosi a dare un’occhiata alla collezione.