ORTICA

Lungo i numerosi itinerari che da Pieve Ligure si arrampicano sulle pendici del Monte Santa Croce, Ortica è un ristorante immerso nella campagna ma con vista aperta fino al mare. Gli interni moderni e inondati dalla luce del sole lasciano che la decorazione principale sia l’incantevole scorcio di paesaggio fuori dalle vetrate. La vista dalla terrazza abbraccia il Golfo da Genova a Portofino e scende verso la costa attraverso suggestive zone boschive punteggiate da ulivi, pini marittimi e profumate mimose. Creato sotto l’esperta regia di Marco Visciola e affidato alla realizzazione dello chef Matteo Dimoro, il menu rende omaggio alla Liguria dei pescatori e a quella dei contadini. Le materie prime sono accomunate dal fuoco e dalla cottura alla brace (con tanto di percorso degustazione dedicato). Sulla griglia realizzata su misura da un esperto artigiano specializzato, vengono cotti il pesce del Mar Ligure, la carne nostrana e le verdure dell’orto. La materia prima sprigiona così emozioni ancestrali e tutta la naturalità dei prodotti dell’azienda agricola di Golfo Paradiso che ospita il ristorante. Quella di Ortica è una cucina che è espressione di ricerca, qualità e soprattutto della biodiversità dell’ecosistema della tenuta e delle sue colture aeroponiche. Completano la proposta alcuni piatti fuori carta che variano a seconda della disponibilità stagionale, oltre a lavorazioni originali ed intriganti come il pesce frollato dei salumi di mare. Per un contatto ancora più diretto con la natura è possibile fermarsi a dormire all’interno di piccole casette di legno ispirate agli antichi giacigli dei pastori delle Alpi Liguri (i tetti apribili consentono di dormire sotto il cielo stellato).