MAGIARGÈ

Non poteva esserci nome più calzante per un ristorante situato nella storica e pittoresca città alta: Magiargè rievoca infatti ricordi di antiche leggende che si tramandano gli abitanti di Bordighera. Piero Bregliano ha rilevato l’attività e l’ha resa inconfondibilmente sua: un’osteria tradizionale e contemporanea al tempo stesso. Meglio delle parole, è il menu a raccontarne senza indugi l’essenza. I “Sempre in carta” comprendono i capisaldi della cucina regionale come il Ciuppin sanremasco con salsa rouille e lo Stoccafisso brandacujun mantecato. A completare una proposta in continua evoluzione stagionale, i piatti sono frutto dell’esperienza e della creatività del protagonista ai fornelli. Gli Spaghettoni pan burro e acciughe di Monterosso propongono un abbinamento semplice che si perpetua sin dall’antichità, ora attualizzato in un primo piatto di grande gusto; tra i secondi il Pesce bianco (la specie varia secondo il pescato) trova il suo migliore abbinamento con zucchine trombetta e mentuccia. La cantina è l’altro vanto del ristorante: settecento etichette rappresentano un poderoso panorama enologico adatto alle esigenze di ogni cliente. Le pareti blu intenso del locale creano un giocoso contrasto con i colori della tranquilla piazzetta esterna, un invito a immergersi totalmente nella filosofia del ristorante, accolti dalla cortese ospitalità di Katia Lo Sasso, padrona di casa e anima del locale. È stato il suo occhio attento a scegliere gli interni della sala, che esattamente come la cucina mescola elementi tradizionali e attuali: un connubio dal forte carattere dato da tavoli e sedie di fogge diverse, pavimenti di terracotta e una carta da parati di stampo esotico.