LA SOSTA

Nei caruggi che caratterizzano l’antico borgo marinaro di Laigueglia, La Sosta è un locale di grande fascino, teatro di un incontro emozionante tra cucina e antiquariato: le passioni rispettivamente della chef Stefania Alberti e del marito Daniele Ziliani. Tra le pareti corallo trovano posto antichi arredi, ceramiche e oggetti marinari ricchi di storia, modelli di velieri, ancore e funi originali. Questi elementi proiettano l’ospite in un’esperienza già intimamente legata al territorio e alla sua storia. La mano esperta di Stefania alleggerisce le preparazioni tramandate dai ricettari di famiglia, custodi della tradizione autentica, riuscendo a valorizzare i tanti prodotti della Riviera di Ponente. Un benvenuto di gran carattere è la Focaccina con ricotta di Brigasca e Spaccasassi: l’antipasto ideale per gustare l’erba di San Pietro lavorata sott’olio. Un’altra tipicità fatta sempre con questa erba raccolta sulle rocce del litorale è il liquore “home made” dal gusto aromatico-salmastro perfetto anche come “lasciami andare” finale. Il menu racconta anche di classici come la Buridda di pesce e molluschi con galletta del marinaio, oppure di indovinati incontri tra mare e campagna come nei Tagliolini all’uovo, con gallinella di mare, asparagi violetti di Albenga e crema allo zafferano. Anche i dolci rigorosamente fatti in casa esaltano le eccellenze regionali, in particolare i chinotti di Savona protagonisti nella Panna gelata, oppure nei Tozzetti da ammorbidire nel Vermouth rosso. La selezione dei vini parla soprattutto ligure, ma allarga gli orizzonti ai territori italiani più rinomati.