IPPOGRIFO

All’Ippogrifo la storica rivalità che divide Amalfi e Genova dai tempi delle Repubbliche marinare è stata sublimata nella buona cucina. Nel 1982 i fratelli salernitani Giulio e Giovanni Vaccaro aprirono il ristorante in zona Foce e in quarant’anni hanno saputo capire e interpretare nobilmente la tradizione della loro terra d’adozione. Elemento di unione tra le due città della famiglia Vaccaro è il pescato del Tirreno, protagonista assoluto della proposta, catturato in giornata e servito la sera stessa: la sua impareggiabile freschezza è esaltata al meglio nel Crudo di pesce. Completano il menu i richiami alla cucina genovese e alcuni classici intramontabili, creati a partire da prodotti di qualità eccellente. Aragoste, ostriche, caviale e durante la loro stagione, tartufi bianchi, ovuli e funghi porcini sono rielaborati magistralmente in una sinfonia di sapori che attinge a piene mani dalla tradizione mediterranea e dalla quale emerge l’ispirazione campana. Gli invitanti dessert di impostazione rigorosamente italiana e la piccola pasticceria chiudono il pasto in dolcezza. La cantina dell’Ippogrifo permette di conoscere la Liguria da est a ovest, ma può riportare a casa con l’Aglianico della Costiera Amalfitana, come sconfinare tra le migliori produzioni enologiche italiane ed estere, proposte in una carta vini che conta oltre 700 etichette. L’elegante ambientazione si veste del blu oltremare delle maioliche e delle porcellane, un tocco di colore che anima il design raffinato e sobrio dell’arredamento. L’affiatato e professionale team che governa il servizio assicura un convivio di gran piacere.