Il Pirata

Laigueglia è uno dei borghi più incantevoli d’Italia. Proprio per contendersi questo gioiello della costiera ligure, in passato il paese è stato oggetto di scorribande corsare. A testimoniarlo pacificamente oggi provvede Il Pirata, la pizzeria aperta da nonna Anna nel 1987 che Luca Bertora ha trasformato in un ristorante a tutti gli effetti. La pizza è rimasta in versione gourmet con impasti accurati e topping di pregio, ma l’offerta s’è fatta via via più completa e sorprendente per una cucina che valorizza con passione in particolare i prodotti del territorio.
A fare la differenza è il pescato freschissimo che trova abbinamenti caratterizzanti negli ingredienti dei presidi Slow Food della Liguria. Esemplari in tal senso Tagliolini 30 Tuorli con pesce spada, pomodorini, bottarga di tonno e limone e i Calamari con vellutata di trombette, pesto e caprino. Per chi preferisce la carne, lo Zighinì etiope fornisce un’occasione da cogliere al volo per uscire dai soliti confini. Il capitolo dessert si sbizzarrisce con la fantasia: il Focacciamisù imita il famoso dessert con una sfera al mascarpone ricoperta di cioccolato, con salsa al caffè e crostini di focaccia. Oltre alle pizze, il forno a legna regala pane, farinata, grissini freschi e piccole golosità della pasticceria ligure come la Stroscia all’Olio. In parallelo, Luca e la moglie Giada hanno aperto un’enoteca con un migliaio di etichette locali e non, da degustare come aperitivo o in accompagnamento ai piatti del ristorante.
L’assortimento enoico offre ad ogni amante del vino l’imbarazzo della scelta tra le migliori cantine di tutte le regioni italiane.