IL GIARDINO DEL GUSTO

Ventimiglia è una terra di frontiera ma l’inventiva del giovane Emanuele Donalisio non conosce confini. Ritornato da una formazione d’eccellenza all’estero, mette le sue radici al Giardino del gusto dove interpreta con raffinatezza e personalità la cucina italiana contemporanea. A fare da scenografia, grandi finestre ad arco e candelabri d’ottone che illuminano modanature d’epoca e opere d’arte moderna: un equilibrio che assicura alla sala un’atmosfera rilassante e romantica. Le origini piemontesi e le esperienze internazionali dello chef sono evidenti nella ricchezza di ingredienti e nella creatività degli accostamenti: si alternano il pescato ligure e carni di pregio, mentre il raccolto della campagna e del sottobosco viene valorizzato con tecniche originali. Attingendo dal suo bagaglio personale ha formulato un menu di classe, un fortunato luogo d’incontro tra tradizioni fortemente legate al Piemonte come i tajarin 30 tuorli e i prodotti unici della pesca e della terra locale, un saggio tocco di innovazione. La proposta gastronomica trasporta in un viaggio sensoriale tra mare, orto e montagna e presenta con eleganza i sapori meno scontati. Con questo intento il ristorante collabora insieme ad aziende locali per preservare e trasmettere la biodiversità del territorio, i suoi prodotti e accostare con estro sentori provenienti da tutto il mondo. Invece che sulla provenienza, la scelta dei vini si basa sulle qualità intrinseche del vitigno per riscoprire gusti dimenticati e insoliti. Si spazia da etichette di piccole realtà liguri a vini di ogni provenienza prestando particolare attenzione ai vini naturali.