HOSTARIA DUCALE

Salita San Matteo 29R

16123 Genova

CHIUSURA Mercoledì. Durante la settimana aperto a cena, nel weekend anche a pranzo

0104552857
hostariaducale.it
prenotazioni@hostariaducale.it

FERIE 15 giorni a Gennaio e 15 giorni a Settembre
COPERTI 18 interni + 8 esterni
ANIMALI si

Un ambiente intimo e raccolto, contraddistinto dai toni del nero e dell’oro e un numero limitato di coperti: queste le cifre distintive di Hostaria Ducale, ristorante nel cuore di Genova a due passi da Piazza De Ferrari. Ai fornelli c’è Daniele Rebosio, giovane chef che nel corso della sua carriera breve ma intensa ha affiancato nomi del calibro di Alain Ducasse, Ferran Adrià e Davide Oldani. L’idea di cucina di Rebosio pone al centro la semplicità e l’essenzialità dei sapori: gli ingredienti sono esaltati mediante tagli e cotture che ne permettono la loro massima espressione. Alle tecniche e alle preparazioni apprese durante il soggiorno Oltralpe si aggiungono contaminazioni internazionali e richiami alla storia locale…

Menu TavoleDOC

90 € a persona

Cioccolato bianco, porcini e tarfufo bianco

RICETTA

Tempo di preparazione: 2 h · Difficoltà: Media

Se vuoi scoprire il procedimento clicca qui.

#ILVINOIDEALE

Produttore Lupi Gruppo PEQ Agri

Etichetta Braje

Denominazione Ormeasco di Pornassio Superiore DOC

Vitigno Ormeasco

Sito peqagri.it/pages/i-vini-lupi

Caratteristiche Con poco più di 30 ettari complessivi, questa rara “micro doc” la cui coltivazione è documentata già a partire dal XIV secolo, si estende in un felice tratto di alta collina in provincia di Imperia, dove le montagne arrivano fino al mare. Questo suggestivo microclima dona al vino caratteristiche autentiche e rare.