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EQUILIBRIO
Località Martin 13
18020 Dolcedo (IM)
CHIUSURA Lunedì. Aperto solo a cena, tranne la Domenica
FERIE Dal 15 Febbraio al 21 Marzo
COPERTI 30
ANIMALI Sì
E quilibrio, sottotitolo Il Mulino: perché è proprio in un antico mulino che il giovane Jacopo Chieppa ha deciso di aprire il suo ristorante di cucina gourmet. Restaurazione e preservazione di questa struttura testimoniano un delicato equilibrio che ne rispetta storia e fondamenta, restituendo la memoria del passato. Ma il nome del ristorante è anche una delle costanti della vita dello chef: un sottile bilanciamento tra sintonia e passione, tra ricerca e famiglia. Il piccolo orto adiacente al locale funge da fonte di approvvigionamento per i piatti: le materie prime sono selezionate con dovizia da chef Chieppa, che ne segue l’intero processo produttivo e la successiva trasformazione ai fornelli…
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90 € a persona
Pesto?
RICETTA
Tempo di preparazione: 60′ · Difficoltà: Media
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#ILVINOIDEALE
