DA Ü TITTI

Non è difficile immaginare perché Riccardo Farnese e Chiara Viola, entrambi lombardi, abbiano deciso di mettere radici a Lingueglietta: il bellissimo borgo medievale sopra Cipressa conserva intatte le caratteristiche degli antichi villaggi del Ponente ligure, a metà tra mare e montagna. Da Ü Titti propone un’esperienza culinaria contemporanea ma distante dal caos della modernità, che si concilia con la sensazione di atemporalità data dalla terrazza coperta, rivolta verso il mare e circondata dalle colline della Valle San Lorenzo. L’antico edificio è stato recentemente rinnovato preservando gli elementi architettonici distintivi e il suo carattere rustico, mitigato dai muri color tortora, dal mobilio moderno e dal tocco giocoso dei lampadari fatti con i cerchi a raggi delle biciclette. Chiara dirige un servizio impeccabile, prestando grande riguardo alla mise en place perché complementi la bellezza delle presentazioni e l’eleganza della ricerca gastronomica. Ai fornelli, Riccardo esprime senza indugi la sua personalità. Le esperienze in diverse realtà prestigiose gli permettono di approcciarsi alla cucina con audacia e dare riletture creative sempre a partire da una profonda conoscenza della tradizione italiana. Dal benvenuto degli amuse bouche all’arrivederci della piccola pasticceria, i suoi piatti denotano una grande sensibilità artistica. Nei dessert emerge evidente e goloso il suo passato di pasticcere: con raffinata attenzione, cura ogni dettaglio, aggiungendo note esotiche e particolari. La dinamica cantina comprende vini provenienti da tutta la penisola: le etichette assecondano le pietanze alla ricerca dell’abbinamento migliore.