CANTINE CATTANEO

Nella campagna che circonda il centro abitato di Sestri Levante, Cantine Cattaneo propone un’esperienza enogastronomica autentica e raffinata, ispirata da una connessione sincera con la natura. Il cascinale che ospita il ristorante è stato ristrutturato dai proprietari Nadia Massucco ed Enrico Bo. Al contempo hanno anche avviato un’azienda agricola votata all’auto-produzione degli ingredienti principali. Con un passato da campione di pesca, Enrico ha imparato fin da giovane il rispetto per la materia prima, concetto che ha esteso anche ai prodotti della terra ferma. La sua mano delicata li trasforma secondo un ideale artistico d’impostazione contemporanea. Sceglie con occhio attento il pescato e raccoglie le verdure, le aromatiche e i fiori eduli dal florido orto di semi antichi e varietà liguri riscoperte. La preparazione della pasta ripiena è custode di antichi gesti, mentre la scelta degli accostamenti è dettata da un estro ben misurato. I piatti raccontano l’incanto di questa regione attraverso il profumo dei grani di pepe appena colti dal giardino, l’aroma rilasciato dalle braci di legno d’ulivo e il sapore ricco di sfumature del preboggion. All’accoglienza, Nadia mostra la sua profonda attenzione per ogni aspetto dell’arte dell’ospitalità. Da lei progettata, la sala ha un animo rustico e romantico, perfezionato dall’eleganza dei dettagli, da luci soffuse e da mobili d’antiquariato unici nel loro genere. Infine, il capitolo dei vini presenta una scelta enoica varia e complessa, frutto dell’esperienza del sommelier Vito Santolla. La degustazione trasmette l’essenza del vino e della terra da cui proviene: ogni accostamento realizza una perfetta armonia di gusto.