Boma Ristorante Caffè

Rispettivamente chef e maître di sala, i fratelli Alessandro e Giovanni Patanè sono i due pilastri del Boma, dinamico ristorante di Varazze. Nei pressi della Marina hanno saputo ritagliare un ambiente elegante e accogliente, dovuto in parte all’arredamento moderno ma soprattutto all’ospitalità cortese e professionale della famiglia Patanè. Pareti rosse damascate e colonne rivestite di metallo sono gli elementi distintivi della grande sala, pronta ad accogliere chiunque cerchi un’atmosfera rilassata e un servizio attento, sia per una cena a lume di candela che per una colazione aziendale. Nel dehors vista mare vengono organizzati eventi di musica dal vivo, occasioni esclusive per unire buon cibo e jazz. Alessandro si ispira soprattutto agli usi regionali: privilegia pesce e frutti di mare nostrani, senza dimenticare le tante verdure e piante aromatiche dei soleggiati orti savonesi. Nel menu si susseguono piatti dal gusto mediterraneo e bilanciato che esaltano al meglio gli ingredienti con preparazioni espresse, cotture a bassa temperatura e una moltitudine di profumate erbe. Tra gli invitanti dolci della carta dedicata, il dessert che sa di casa è certamente la Torta Boma: una crostata al cioccolato con crema all’arancia siciliana e frangipane alle mandorle, un ultimo assaggio intenso ma leggero. Competente sommelier, Giovanni ama diffondere la cultura del vino italiano e le storie dei suoi produttori. Senza trascurare le etichette dal resto del Belpaese e qualche incursione internazionale, la selezione predilige i vini liguri (va da sé, in particolare i bianchi) con un occhio di riguardo per le etichette biologiche e naturali.