A_GRILLO RESTAURANT & WINE

Il terrazzo di A_Grillo si affaccia sul suggestivo scenario di tetti e caruggi del Parasio, centro medievale di Imperia in alto su Porto Maurizio. E qui, dopo anni di esperienza in rinomate realtà della ristorazione, Alessandro Grillo e Vincenzo Agrillo hanno aperto l’attività nel 2020, spinti dall’esigenza di condividere un’idea di cucina moderna che spazi al di là delle etichette e dei preconcetti. Il tocco vintage delle sedie di pelle risalta la semplicità degli interni, mentre nell’ampio dehors fa da padrona la vista degli intricati vicoli e delle facciate dei palazzi circostanti, tra i quali svetta la cupola del Duomo. Nella sua cucina, Vincenzo trova la libertà di accostare gli elementi più sorprendenti, divertendosi tanto quanto l’ospite in un gioco continuo. Il menu ha un occhio di riguardo per i prodotti ittici del posto, alternati a classici di carne. A completare la scelta, creazioni più personali che mescolano le radici partenopee del cuoco agli spunti della terra che lo ha accolto: la panissa trova posto vicino a piatti che rielaborano gli ingredienti della cultura culinaria napoletana. Con i due percorsi di degustazione ci si affida completamente alle mani dello chef che, ispirato dalla disponibilità locale e stagionale, elabora una proposta gastronomica singolare. La chiave di ogni abbinamento è il rispetto dell’origine e della qualità della materia prima. Alessandro cura una carta dei vini unica, prediligendo piccoli produttori di altissima qualità, italiani ed internazionali, capaci di raccontare il vero carattere del vino e del territorio di provenienza, stimolando la curiosità dell’ospite verso nuove frontiere.