A Spurcacciun-a

Pervinca Tiranini rappresenta la quarta generazione della famiglia di ristoratori che da oltre un secolo gestisce sul litorale di Savona A Spurcacciun-a, nome curioso coniato in seguito ad un aneddoto che vide protagonista nonna Paola. Da semplice trattoria con forno per il pane, grazie al costante impegno e agli investimenti, l’insegna nel tempo ha preso i connotati da ristorante gourmet, arrivando ad ottenere riconoscimenti importanti dalla critica gastronomica. La vista dall’ingresso posto sul trafficato lungomare che collega Savona con Vado, non rende giustizia all’opulenza di un locale che dispone di varie sale, riccamente arredate, di terrazza estiva con affaccio su spiaggia e mare per i pranzi e le cene all’aperto, di una cantina-teatro che contiene 15mila bottiglie pregiate disposte ordinatamente su scaffalature scenografiche. L’entrata in scena di Simone Perata, giovane cuoco proveniente da esperienze significative tra Italia, Francia e soprattutto Spagna, ha dato un ulteriore spinta verso una cucina d’autore. L’anima della Liguria aleggia in piatti che rivisitano i classici come nella straordinaria versione del Cappon magro o nei golosi Spaghettoni in ciuppin. Ma i menu degustazione “Alta e Bassa marea” consentono divagazioni senza confini, vedi la Cima di rana pescatrice alla Wellington e salsa d’ostrica. Completano un’offerta che consente di passare giornate in relax il Sushi Beach e il Bistrot Marea collegati direttamente con la spiaggia privata, dotata di tutte le attrezzature per una pausa balneare. E naturalmente le confortevoli camere del Mare Hotel per prolungare la sosta.