Dopo il successo delle prime due edizioni, ritorna l’esperienza
di TavoleDOC, un’iniziativa promossa e realizzata da Multiverso insieme
al meglio della ristorazione ligure.

Nasce per raccontare tavole d’eccezione: ospitalità, tradizione, innovazione.
Una guida che riunisce, da Ponente a Levante, le qualità più alte dell’enogastronomia autoctona; un viaggio tra le eccellenze culinarie, tra le etichette vinicole di maggior pregio, tra l’unicità dei prodotti e delle materie prime locali, tra la solerzia dei produttori
e l’intraprendenza dei ristoratori, tra i giacimenti di gusto che solo la Liguria può offrire.

Un progetto pensato per ampliare la visibilità e l’accessibilità di una ristorazione di qualità, fortemente improntata alla valorizzazione e conservazione del patrimonio alimentare e della cultura culinaria del territorio. Identità diverse, tutte accomunate
dal rispetto rigoroso per gli ingredienti, dalla cura per le preparazioni in tutti i loro aspetti
e dalla capacità di saper accogliere e servire gli ospiti in ambienti mai banali.
Sono tra i migliori rappresentati dell’unicità del territorio ligure.

Dalla cucina più tipica e tradizionale alle forme più creative e contemporanee: l’alta cucina è per tutti.
In particolare per i giovani: la promozione e i prezzi facilitati sono rivolti soprattutto a loro; ai curiosi, a chi non è avvezzo ad una cucina di carattere, a chi cerca un’opportunità per farsi coraggio e provare qualcosa di diverso dal solito.  Grazie all’iniziativa di TavoleDOC avrà la possibilità di sperimentare un piacere nuovo e di avvicinarsi al mondo dell’alta ristorazione: l’idea è mostrare l’accessibilità della grande cucina d’autore e fare breccia anche nelle nuove generazioni, educando il palato di futuri affezionati.

L’anima e il gusto della Liguria: è il momento del rilancio.
Dopo due anni eufemisticamente “particolari”, non ci si è persi d’animo.
Rinnovare la scommessa su un progetto editoriale come TavoleDOC significa credere fermamente in un’iniziativa che compone un piccolo tassello, ma decisivo, per la meritata ripresa di un settore ultimamente fin troppo martoriato. Valorizzare le artigianalità del gusto autoctone e dell’imprenditoria locale.

I nuovi volti di TavoleDOC Liguria 2022

L’entusiasmo e la voglia di ripartire sono condivisi.

Il numero dei ristoratori interessati continua ad aumentare: in questa terza edizione sono 50 i ristoranti aderenti.  E molte nuove cantine sono entrate a far parte dell’impresa: ora per ciascuna ricetta è possibile conoscere il miglior vino in abbinamento e la cantina che lo produce.  Segno che l’intero settore è animato dalla voglia di ricominciare: dai piccoli produttori e le loro etichette di pregio alla grande ristorazione, tradizionale e contemporanea.

Un piatto simbolo dello stile culinario, affiancato da un vino scelto
in abbinamento, è fotografato e raccontato attraverso la descrizione della ricetta
ed i suoi ingredienti nello spazio dedicato ad ogni ristorante della guida, assieme ad una scheda storico-descrittiva dell’attività e un box informativo con tutti i riferimenti necessari per contattare il locale, con segnalati eventuali giorni di chiusura.